В центре сюжета "Жажда смерти 3" — Пол Керси, который становится свидетелем ужасающего преступления. Молодёжная банда, не знающая границ в своей жестокости, убивает его старого друга, когда тот решает противостоять им. Пол успевает услышать последний вздох друга, что становится для него катализатором гнева и жажды справедливости. Однако его попытка отомстить приводит к аресту, и он оказывается за решёткой, где сталкивается с местным преступным авторитетом. Этот конфликт обостряет ситуацию, и Пол становится мишенью для нового врага.
После того как полиция распознает в нём знаменитого «ночного мстителя» из Нью-Йорка, инспектор, понимая, что Керси может стать их союзником, освобождает его под условием, что он поможет восстановить порядок в районе. Пол решает занять квартиру своего друга и объявляет войну бандитам, которые терроризируют его окружение. С каждым шагом он всё глубже погружается в мир насилия, становясь символом мести и справедливости, но также рискуя потерять себя в этой бесконечной борьбе. Вопрос о том, где заканчивается закон и начинается личная месть, становится центральной темой его новой жизни.
